編輯：Admin 來源：西安厚樸餐飲管理有限公司 發(fā)布時間: 2017-11-12 22:02:49 瀏覽量：3761
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公司總庫、餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法，風味小吃組采用分區(qū)保管的 辦法，庫內(nèi)必須設(shè)有明顯的主、副食品分區(qū)。主、副食品分庫（區(qū)）存放，不準混亂。
一、 庫房內(nèi)應(yīng)有離地的平臺和層架，安裝相應(yīng)的通風設(shè)備，并保持運轉(zhuǎn)正常。副食庫房 要配置美觀實用帶蓋的盒、桶等容器，用以存放調(diào)料和其他散裝原料。
二、 禁止非食品原料混放于食品庫房內(nèi)，庫房內(nèi)嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅 鼠藥等。
三、 執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”，認真做好四防工作（防火、防盜、防 蟲、防鼠），做好庫房安全管理，保證庫存物質(zhì)完好無損。
四、 做到物品分類堆碼，放置整齊，離地、離墻的距離要符合標準（不少于10cm),保持 庫房整潔，定時通風，保持庫房干燥。
五、 主動平衡庫內(nèi)物資，及時提出物資采購計劃，防止出現(xiàn)缺貨或積壓，以保證伙食工 作的正常進行。建賬建卡，做到賬、卡、物相符。每日清理賬目，月末如實盤點，匯總填表 上報，如發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導匯報解決。
